Menu A La Carte

Percorso di Antipasti

Antipasto completo € 35,00

Antipasto freddo e caldo € 30,00

Antipasto solo crudo 6 portate € 30,00

Antipasti

Plateaux di crudi, in base al pescato € 20,00

Carpaccio di scampi, olio estratto a freddo con aglio, peperoncino e rosmarino € 14,00

Carpaccio di tonno rosso al mojito abruzzese € 14,00

Boscaiola di mare € 14,00

Tagliatella di seppia, latte di baccalà emulsionato all’aglio nero fermentato, porcini e tartufo nero

Baccalà alla cacciatora € 12,00

Rombo e genziana € 14,00

Rombo in osmosi con brodo umami allo zafferano, spinacino, e genziana

Ricciola e maiale € 14,00

Ricciola scottata, arrotolata con lardo di suino nero abruzzese, spuma di cannellini, tapioca e prosciutto croccante

Una capasanta in Abruzzo € 14,00

Capasanta Saint-Jacques scottata, su vellutata di patate del fucino, ventricina teramana e chips di pecorino di Farindola

Primi Piatti

Tortello di scampi crudi e cotti, burro salato e tartufo nero € 20,00

Risotto alla milanese in Abruzzo € 18,00

Spaghetto affumicato, cacio, 3 pepi e polpa di riccio € 18,00

Tagliatella sogliola vongole e scampi € 16,00

Chitarrina al sugo di razza € 16,00

Il nostro risotto di mare € 18,00

Secondi Piatti

Tonno brasato al Montepulciano, lattuga di mare e patate viola € 20,00

Rombo cbt, cicoria, midollo e genziana € 20,00

Arrosto con pescato del giorno € 25,00

Baccalà in crosta di ventricina Teramana, fondente di patate e polvere di olive nere € 18,00

Frittura di calamaretti e scampi € 16,00

Scamponi € 11,00 l'etto

Dolci

Il nostro Bocconotto € 8,00

Gran sasso: cremoso allo zafferano, glassa alla genziana, crumble di menta e liquirizia € 8,00

Semifreddo ananas e fragola con crema inglese al passion fruit e crumble di lamponi € 8,00

Limone d’élite € 8,00

Millefoglie alle 3 creme € 8,00

Sfera € 8,00

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*tutti gli alimenti potrebbero contenere tracce di allergeni, per maggiori informazioni rivolgersi al personale di sala.

Allergeni
1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di senape
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini
14. Molluschi