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Fast Lunch

Boscaiola di mare

Tagliatella di seppia, latte di baccalà emulsionato all’aglio nero fermentato, porcini e tartufo nero

Ricciola e maiale

Ricciola scottata, arrotolata con lardo di suino nero abruzzese, spuma di cannellini, tapioca e prosciutto croccante

Scampo aglio olio e peperoncino

Risotto aglio olio e peperoncino con scampi dell'adriatico

Rombo e genziana

Rombo in osmosi con brodo umami allo zafferano, spinacino, e genziana

€35,00

Degustazione 6 portate

Cruditè

Crudi del nostro mare, in base al pescato

Boscaiola di mare

Tagliatella di seppia, latte di baccalà emulsionato all’aglio nero fermentato, porcini e tartufo nero

Ricciola e maiale

Ricciola scottata, arrotolata con lardo di suino nero abruzzese, spuma di cannellini, tapioca e prosciutto croccante

Scampo e tartufo

Tortello di scampi crudi e cotti, ricotta e tartufo nero estivo

Tonno brasato

Tonno brasato al montepulciano, lattuga di mare e patate viola

Limone D'Elite

€55,00

Abruzzo tra mare e montagna

Cruditè

Crudi del nostro mare, in base al pescato

Boscaiola di mare

Tagliatella di seppia, latte di baccalà emulsionato all’aglio nero fermentato, porcini e tartufo nero

Rombo alla canzanese

Rombo chiodato, gelatina di rombo, caramello di peperoni arrosto

Ricciola e maiale

Ricciola scottata, arrotolata con lardo di suino nero abruzzese, spuma di cannellini, tapioca e prosciutto croccante

Una capasanta in Abruzzo

Capasanta Saint-Jacques scottata, su vellutata di patate del fucino, ventricina teramana e chips di pecorino di Farindola

Scampo e tartufo

Tortello di scampi crudi e cotti, ricotta e tartufo nero estivo

La razza che non c'è

Paccheri trafilati in oro Verrigni, concentrato di razza e polvere di pane alla razza

Rombo e genziana

Rombo in osmosi con brodo umami allo zafferano, spinacino, e genziana

Il nostro bocconotto

€75,00

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*Nei menù degustazioni non è compreso il coperto
*Il pane e i grissini sono prodotti da noi
*I menù degustazione deve essere lo stesso per tutti i commensali